近期生活必需品價格普遍上漲 蔬菜成餐桌“奢侈品”
時間：2016-03-24 17:46:34 關鍵字： 瀏覽量：75
3月23日，職業白領羅笑笑遞給菜販10.5元錢，只買回了1根小絲瓜外加3塊豆腐干。
在過去，只吃青菜不吃肉被視為生活清苦的表現，而現在，蔬菜卻成為市民生活賬本里的“重頭戲”，單價動輒貴過葷菜的蔬菜成了餐桌上的“奢侈品”。
“自己做飯帶菜能便宜點，可是最近菜價也上漲得厲害。”羅笑笑說，不僅是她自己覺得蔬菜價格太高，聊天時身邊的同事也紛紛表示深有同感。
蔬菜價格成倍增
見漲不見降
“每年夏天冬瓜和南瓜價格在每斤0.4元左右，但現在冬瓜價格漲到每斤3.8元，而南瓜也要3至4元，年前每斤5元的大蒜現在也賣到9.5元，夏天1至2元一把的紅莧菜更是貴的要10塊一把。”家住長沙市岳麓區的職場新人楊陽表示，因為熱愛美食，過去經常在家做飯，但最近隨著蔬菜價格的持續上漲，她感嘆“在家做飯沒以前那么便宜了”。
“去年夏天在家做飯一葷一素大概成本在8至10元，現在最少要20塊，蔬菜價格一直在漲，比肉還貴了，而自己做飯成本都漲了一倍。”據楊陽介紹，剛工作不久，出于控制生活費的原因，現在上班時都會選擇吃外賣。
蔬菜價格上漲導致楊陽的生活成本跟著上漲。“錢明顯不夠用了，”楊陽告訴記者，蔬菜作為餐桌上的必需品，該買的還是要買，只能盡量挑選當季的蔬菜，“那樣價格會稍微便宜一些。”
飯店成本上漲40%
老板不敢貿然漲價
3月23日，食堂承包者楊先生告訴記者，雖然進購蔬菜都是“團購價”，但即使這樣，自己每天的蔬菜成本也上漲了近四成，“連南瓜都貴，菜品價格又不能漲，非常難做。”
“給學生打菜的時候總被要求‘師傅多打點咯，南瓜那么便宜的東西。’學生根本不知道現在的菜價行情。”經營食堂的楊師傅說，“我們只能減少菜式品種，盡量買當季蔬菜，降低一點成本。”
而從事餐飲行業7年時間的周偉則對這幾年蔬菜價格的變動更加了解。據他介紹，“西蘭花年前進價每斤5元，現在進價每斤7元，萵筍在去年夏天進價為每斤1.8 元，現在已經漲到7元，空心菜每年夏天都是每斤不超過2元，而現在賣7元。”對比年前，周偉說，現在的蔬菜價格不但沒有下降，反而有上漲趨勢。“我們店從鄉下進購蔬菜，也會控制每份蔬菜的分量，以此來節約成本。”
而記者調查發現，由于蔬菜價格太高，飯店內售價在18元至22元的清炒時蔬可選的種類也在減少，大多集中在零售價為3至4元左右的油麥菜等品種。
除了對菜品方面的調整措施，餐飲業對廚房人員的分配也有一定調整，“以前一個廚師搭配兩個幫廚，但現在整個業內都只配一個配菜員，也是為了節約成本。”周偉如是說。
數據
二月鮮菜價漲三成
湖南省商務廳監測數據顯示，近期生活必需品價格普遍上漲，包括糧食、肉類、禽類、蛋類、蔬菜、水果等。據介紹，重點監測的30個蔬菜品種多數上漲。
而據國家統計局湖南調查總隊于3月22日最新發布的數據，食品價格大幅上漲成為推高我省2月份CPI的主要原因，而這其中，鮮菜價格漲幅最大，環比上漲26.6%，影響CPI總水平上漲約0.73個百分點，同比上漲23.1%。
提醒
蔬菜不宜放置超三天
營養專家卞華偉指出，根莖類的蔬菜不適合放在冰箱保存，例如皮質厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等可以放在室溫下存放，而黃瓜、青椒長時間放冰箱里也容易變軟變黑。
中國醫學科學院腫瘤醫院趙建軍教授也提醒，蔬菜自采摘后最多不能放置超過3天，即使要保存也要通過密封冷藏，否則3天時間一到亞硝酸鹽含量會大幅增加，容易誘發肝癌。
